200 Küchen verändern Berlin – für gutes Essen. Für alle. Jeden Tag.
Hedi Kita St. Judas Thaddäus erhält Auszeichnung als 200. gestartete Einrichtung der Kantinen-Werkstatt im Beisein von Senatorin Dr. Felor Badenberg
Vom Kita‑Kind bis zur Krankenpflegerin, von der Ministerin bis zum Müllwerker: Öffentliche Verpflegung prägt die tägliche Ernährung vieler Berlinerinnen und Berliner. Sie ist zentrale Infrastruktur für Gesundheit, Bildungsgerechtigkeit und Teilhabe. Kantine Zukunft setzt genau hier an und unterstützt Berliner Küchenteams mit einem Beratungsprogramm dabei, ihr Angebot Schritt für Schritt spürbar und schmeckbar zu verändern: handwerklich, gesund und lecker. Die teilnehmenden Küchen, von BVG bis Charité, bereiten rund 11,8 Millionen Mahlzeiten pro Jahr, also etwa 47.000 pro Tag, zu.
Mit der Hedi Kita St. Judas Thaddäus in Berlin‑Tempelhof feiert nun die 200. gestartete Einrichtung ihren erfolgreichen Abschluss des Programms Kantinen‑Werkstatt – mit messbaren Verbesserungen und Strahlkraft im gesamten Trägernetzwerk. Die Auszeichnung wurde heute feierlich im Beisein von Verbraucherschutzsenatorin Dr. Felor Badenberg überreicht.
„Berlin ist in Sachen Ernährungspolitik weiter Spitzenreiter.“
Mein Ziel ist es, allen Berlinerinnen und Berlinern Zugang zu gutem und gesundem Essen zu verschaffen. Mit der Kantine Zukunft Berlin fördern wir als Senat einen starken Akteur, der uns diesem Ziel Stück für Stück näherbringt. Dass sich die Vielfalt der Berliner Gemeinschaftsgastronomie Rat bei unserer Kantine Zukunft holt, zeigt, welche Strahlkraft dieses Leuchtturm-Projekt der Berliner Ernährungsstrategie besitzt. Berlin ist in Sachen Ernährungspolitik weiter Spitzenreiter.“ (Senatorin Dr. Felor Badenberg)
Einfach, ehrlich, lecker
Die Kantinen-Werkstatt ist das größte einzelbetriebliche Beratungsprogramm der Berliner Ernährungsstrategie. Ihr Erfolg entsteht direkt in den Küchen: Gemeinsam mit speziell geschulten Küchentrainern stellen Teams ihre Arbeitsweisen um, kochen vermehrt mit unverarbeiteten und pflanzlichen Zutaten, steigern den Bio-Anteil und reduzieren Convenience-Produkte. Einfach, ehrlich, lecker und innerhalb bestehender Budgets.
Ein Beispiel aus der Praxis: Hedi Kita St. Judas Thaddäus
Die Hedi Kita St. Judas Thaddäus versorgt täglich rund 45 Kinder. Beim Start der Kantinen-Werkstatt lag der Bio-Anteil bei 23 Prozent, Tiefkühl- und Convenience-Produkte kamen regelmäßig zum Einsatz. Heute kocht Köchin Janine Lohr mit vielen frischen Zutaten, backt selbst, erprobt neue Rezepturen und erreicht einen Bio-Anteil von bis zu 84 Prozent – ohne Mehrkosten.
„Ich hatte anfangs Respekt vor der Umstellung. Aber die Zusammenarbeit mit dem Küchentrainer von Kantine Zukunft war von Anfang an auf Augenhöhe. Mit jedem neuen Gericht wurde klarer: Das geht, das schmeckt – und die Kinder profitieren davon.“ (Janine Lohr, Köchin der Hedi Kita St. Judas Thaddäus)
Der Erfolg blieb dabei nicht auf die eigene Küche beschränkt: Janine Lohr hat ihre Erfahrungen aus der Kantinen-Werkstatt aktiv in den Träger hineingetragen. Im Austausch mit Kolleginnen und Kollegen, unterstützt durch die Trägerleitung und das Nachhaltigkeitsmanagement, hat sie weitere Einrichtungen ermutigt, ebenfalls an der Kantinen-Werkstatt teilzunehmen und ihr Speisenangebot weiterzuentwickeln.
„Die Erfahrung aus St. Judas Thaddäus gibt uns Rückenwind: Wir sehen, dass Veränderung gelingt. Jetzt bringen wir das in die Fläche, in weitere Kitas und in weitere Küchen. In den kommenden zwei Jahren sollen 30 Hedi Kitas die Kantinen-Werkstatt durchlaufen haben. Damit werden künftig rund 1.600 Kinder jeden Tag auf höchstem Niveau liebevoll vor Ort verpflegt." (Lena Przibylla, Geschäftsführerin Hedi Kitas Erzbistum Berlin)
„Veränderung passiert am Schneidebrett. Die Küchen zeigen immer wieder, wie viel möglich ist, wenn jemand an sie glaubt und sie Schritt für Schritt begleitet.“ (Robert Geßner, Küchentrainer)
Die Auszeichnung der 200. Einrichtung steht stellvertretend für alle Berliner Küchenteams, die täglich dafür sorgen, dass gutes Essen auf den Teller kommt: Köche, Küchenleiterinnen, Hauswirtschaftsteams und Träger, die Verantwortung übernehmen und Veränderung möglich machen.